¡Queridos amigos!
Marcos Salamanca os ofrece la posibilidad de ganar un JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA D.O. GUIJUELO a todos los lectores del blog que deseéis participar.
Y… ¿Qué hay que hacer para entrar en el concurso?
Muy sencillo.
Primero tendréis que entrar en su página Web: http://www.marcossalamanca.com/
En ella encontraréis un sinfín de motivos para querer participar, (los más rezagados), y un sinfín de tentaciones de las que tanto nos gustan a todos, en forma de Ibéricos… Tentaciones de Salamanca, ¡las mejores "tentaciones" de España!
Si sois capaces de adentraros en la página, de avanzar una o dos secciones, (para esto os recomiendo tener paciencia pues las papilas gustativas os irán reteniendo, foto tras foto, el que avisa no es traidor), y haceros una idea de lo que ofrecen en ella.
Una vez superada esta prueba, que a según qué horas, puede llegar a ser cruel, (no hay mérito sin esfuerzo), volvéis al blog, es decir, aquí y os preparáis para llevaros a casa un suculento manjar para compartirlo con vuestras familias y amigos estas Navidades.
(He dicho compartirlo, que sabe mejor en compañía).
Tan solo tendréis que seleccionar uno de los productos que aparecen en la página de Marcos Salamanca, y a partir de él, insertar aquí una receta, para hecerlo hay que pinchar en "comentarios" e incluirla.Para garantizar vuestra privacidad, he creado una dirección de correo electrónico, pues obviamente necesitaré poder contactar con el ganador del concurso, sobre todo si está interesado en que le llegue el premio: concursomarcossalamanca@gmail.com
El método que emplearemos será el siguiente: quien quiera podrá dejar su receta añadiendo un comentario en esta misma entrada, y quien quiera podrá enviarnos la receta en el correo electrónico y nosotros la colgaremos, tras contestar al original confirmando la recepción.
El plazo para participar terminará a las 12:00 horas del jueves 17 de diciembre. Hora en que se recopilarán las recetas concursantes y se decidirá la ganadora.
La receta que gane se publicará en el blog del Gastrónomo de La Mañana así como en la sección del blog llamada Fumata Blanca. E igualmente, Marcos Salamanca la publicará en la sección de recetas que hay en su página Web.
¡¡¡BUENA SUERTE!!!
Datos necesarios:
Nombre (en su defecto un “alias”) que irá siempre vinculado a la dirección de correo.
Nombre de la receta y fecha en que se colgó, para localizarlo en el blog y confirmar que coinciden.
Nº de móvil: Marcos Salamanca contactará con el ganador para ponerse de acuerdo en materia de envío.
Bajo esta línea está el enlace de los "COMENTARIOS" en donde podréis dejar vuestras recetas...
Bajo esta línea está el enlace de los "COMENTARIOS" en donde podréis dejar vuestras recetas...
Mensaje del gastrónomo:
ResponderEliminarPara poder insertar un comentario hay que presionar en COMENTARIOS, dejar vuestra receta, (con algún dato que os identifique), y seleccionar ANÓNIMO para qe os deje publicarla.
MUCHA SUERTE
ÁGP
pincho de jamon iberico.ingredientes:melon,vino de oporto y jamon iberico.-sacar bolitas del melon y macerar con vino de oporto.envolver en una loncha de buen jamon y pinchar.-----mary mer
ResponderEliminarpan con fresas y jamón.-fresas maduras,pan tostado,aceite de oliva virgen y lonchas finas de jamón.-untar el puré de fresas en el pan tostado,salpimentar y rociar con hilitos del aceite de oliva virgen,cubrirlo con las finas lonchas de jamón..........mary mer
ResponderEliminarEspárragos trigueros envueltos en Loncheados de Bellota recubiertos de besamel y queso al gratén.
ResponderEliminar1º- Cocer los esparrágos.
2º- Envolver los susodichos verdes con las lonchas de jamón de bellota.
3º- Colocar tantas raciones como se deseen, 4 si eres un orco y 2 para el resto.
4º- Cubrir con la besamel en una fuente AMPLIA.
5º- Añadir queso al gusto para gratinar y directo al horno.
Antonio
os mando una salsa estupenda para acompañar cualquier carne-"salsa de jamón".-medio litro de caldo,cebolla picada,25gr.de harina-30gr.de jamón-una hoja de laurel-25gr.de mantequilla-perejil-una pizca de pimienta negra molida,saltomillo molido,una trufa(de latita)100c de vino blanco(para un buen jamón un buen vino)una cucharadita de zanahori picada.PREPARACIÓN.-en un cacito se pone la mantequilla,el jamóm picadisimo,la zanahoria una cucharadita de cebolla picadaperejil el tomillo molido y el laurel(triturado ó molido).-se doran estos ingredientes y se añade el harina,moviendo continuamente con cuchara de madera,se agrega el caldo el vino y se sazona con sal y pimienta.-cuando rompa a hervirse pone al minimo cociendo unos 20 minutos.poco antes de servir se añaden la trufa..PARA ACOMPAÑAR CARNES.....-MARY MER
ResponderEliminarTRUCHAS CON JAMÓN A LA EXTREMEÑA.-truchas,aceite,janón en tacos pequeños,2ajos,pimenton de la vera,y vino.-limpiar y abrir las truchas,salarlas con cuidado,en cazuela de barro colocarlas con la piel hacia abajo,se rocian con un poquito de vino y se meten al horno segun tamaño pero fuerte,aparte freimos los ajos,los sacamos,fuera del fuego le añadimos el pimenton de la veraYO NO LOS SACO PORQUE ME GUSTAN MUCHO)fuera del fuego añadimos al aceite de los ajos el pimenton de la vera,lo movemos y echamos encima de las truchas,las cubrimos con los taquitos pequeños de jamón.....BUENISIMAS.......mary mer
ResponderEliminarCHAMPIÑONES RELLENOS DE JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA
ResponderEliminarIngredientes para cuatro personas:
24 champiñones medianos, 2 dientes de ajo, 200 gr. de jamón ibérico de bellota, un rulo de queso de cabra.
1º. Se limpian los champiñones y se les quita el tallo, dejando sólo el sombrero. Frotar cada pieza con limón para que no se oscurezcan. Reservar.
2º. En una sartén, dorar los dientes de ajo muy picados y después saltear el jamón que previamente habremos troceado en tacos muy pequeños.
3º. Colocar los champiñones en una fuente y rellenar cada uno con el salteado de jamón. Poner encima un trocito de queso de cabra.
4º. Gratinar en el horno durante un par de minutos.
Ana
Jamón serrano revuelto con huevos y setas.-300gr.de jamón cotados en trocitos pequeños.7 huevos batidos-150gr.de setas cortadas-cuatro cucharadas de aceite de oliva y un puñado de perejil fresco.-en un recipiente amplio,saltear el jamón y las setas con el aceite de oliva.batir los huevos con el perejil y rociarlos por encima a fuego lento sin dejar de mover.-decorar con pan frito.---mary mer
ResponderEliminarAhora que se acercan las Navidades yo propongo un entrante muy sencillo de hacer a la vez que exquisito.
ResponderEliminarSe cortan pequeñas rebanaditas de pan, se tuestan y se les ponen unas gotitas de aceite virgen extra de oliva, frotamos un tomate para que quede jugoso y lo cubrimos con una exquisita loncha de jamón ibérico.
Habrá alguien que pueda resistirse a esta celestial tentación?
María
Descanso de un partido de Champions en el Bernabeu. Saco de mi bolsa un bocata. Ingredientes:
ResponderEliminarJamón Ibérico de Bellota Marcos de Salmanca
Tomate
2 Huevos de granja
Aceite
Sal
Preparación:
Hacemos una tortilla francesa con aceite y sal.
Abrimos un pan gallego por la mitad.
Ponemos un poco de acite de oliva virgen extra
Rajitas de tomate
y unas lonchas de Jamón Ibérico de Bellota Marcos de Salamanca.
Nos lo comemos en el descanso de un partido de Champions en el Bernabeu.
Chema
Pastel de jamón ibérico y jamón york
ResponderEliminarIngredientes:
250 g de hojaldre
250 g de jamón cocido cortado en tiras finas
100 g de jamón ibérico cortado en tiras finas
4 huevos
1 cebolla mediana muy picadita
1 cucharada de cebollino picado
250 g de queso fresco
200 ml de nata para cocinar
100 g de queso rallado
Sal y pimienta
Descripción:
Tartas no tienen que ser dulces. Si el hojaldre se rellena con la mezcla salada como en esta receta, el resultado es un pastel salado. Cortar en triángulos y servir con un buen vino o una taza de yogur natural líquido. Ambos resultan excelentes acompañando este delicioso plato.
Preparación:
Hojaldre congelado descongelar a temperatura ambiente.
Durante ese tiempo, el queso fresco se bate en un bol con la nata y se mezcla con los huevos, la cebolla y cebollinos finamente picados, sal y pimienta cuidando de que el relleno de crema no resulte demasiado líquido.
El recipiente refractario se forra con el hojaldre de grosor de unos pocos milímetros cubriendo los lados del recipiente hasta los bordes. El fondo se cubre con 1 / 3 parte de la masa preparada, luego una capa de jamón york, una segunda capa de masa de queso, la capa de jamón ibérico y finalmente la tercera capa del relleno.
Todo se espolvorea con el queso rallado.
Se hornea en el horno pre calentado a 180°C durante aproximadamente media hora.
DV
ME ENCANTA ESTA RECETA OPR LA COMBINACIÓN DE LOS SABORES!!!
ResponderEliminarPara la preparación solo necesitamos un melón i 250 gramos de jamón curado.
Después solo hace falta cortar por la mitad el melón, se limpia (quitando pepitas y piel). se corta en forma de triangulitos ni muy finos ni tampoco muy gruesos. Sobre los triangulitos se coloca media loncha de jamón.
Muy sencillo y buenísimo, además que según la presentación queda perfecto!!
BESOS!
LG
Ingredientes
ResponderEliminar125 gramos de harina
25 gramos de mantequilla
2 huevos, medio litro de aceite
300 gramos de jamón ibérico en lonchas.
Preparación:
Mezclamos bien la harina con los huevos y después añadimos, poco a poco, la leche. Repetiremos el proceos una vez más y posteriormente
dejaremos reposarlo unos minutos.
Untaremos la sartén con un poco de mantequilla, posteriormente la pondremos unos instantes al fuego y echaremos en ella 2 cucharadas de
la masa antes preparada, hasta que la masa cubra todo el fondo de la sartén moviendo la sarten. Cuando esté bien dorado le daremos la
vuelta.
Colocaremos los crepes en una fuente y los rellenaremos con las lonchas de jamón. Tan solo nos faltará enrollarlos y servirmos.
MC
huevos con jamon de bellota
ResponderEliminarcaracteristicas:
dificultar:facil
comensales:4
ingrediente principal: jamon de bellota
dificultad:facil
ingredientes:
4 huevos.
100 gramos de paleta o de jamón ibérico de bellota.
4 rebanadas de pan.
Pisto:
50 gramos de cebolla.
100 gramos de tomates.
100 gramos de calabacines.
50 gramos de pimiento verde.
1 decilitro de aceite de oliva.
Sal.
preparacion:
Picamos en cuadraditos la cebolla, los pimientos verdes y el calabacín y los cocinamos a fuego suave.
Abrimos los tomates, les quitamos el jugo interior, troceamos en cuadraditos la pulpa del tomate y añadimos al pisto.
Cuando saquemos del fuego añadimos unas tiritas de jamón de bellota o de paleta
ibérica de bellota.
Ponemos a punto de sal el pisto y reservamos. Cocemos los huevos en agua con sal hirviendo durante 10
minutos.
Una vez cocidos los refrescamos bajo el chorro de agua fría y
pelamos.
Montamos el aperitivo sobre una rebanada de pan caliente donde colocaremos unas lonchitas de jamón ibérico de bellota y sobre el ibérico colocamos el huevo cocido, vaciado y relleno del pisto
caliente.
nota importante:
disfrutar del gran sabor de esta riquisima receta y acompañarla de un gran vino de reserva
os garantizo una gran exquisitez del plato!!
espero que haya suerte un saludo.
RA
Canutillos de Jamon Ibérico con reducción de Módena
ResponderEliminar2 paquetes de lonchaedos de jamon iberico de 100gr Marcos Salamanca
2 cebollas laminadas muy finas
2cucharadas de vinagre de Módena.
Sofreir la cebolla hasta que el resultado sea crujiente,escurrir y reservar.
En cada loncha de Jamon extender un pelin de cebolla y formar canutillos.
En la sarten reducir el Módena a fuego muy bajo hasta que espese.
Emplatado: Servir en una fuente una cama de lechuga picada,encima los canutillos y sobre estos, hilitos de la reducción de Módena.
MD
ENSALADA DE REMOLACHA:
ResponderEliminarINGREDIENTES: Patatas, huevos, remolacha cocida, gulas, jamón ibérico, aceite de oliva, vinagre de jerez y sal.
En una cazuela cocer las patatas con la piel limpia y los huevos. A los diez minutos sacar los huevos. Las patatas estarán listas en 20 minutos más.
Hacer una vinagreta: en un bol, añadir aceite de oliva, vinagre de jerez ó al gusto y sal, remover con un tenedor.
En una sartén, rehogar las gulas y añadir el jamón ibérico en tiras finas. Saltear (no demasiado para que no se sale).
Colocar en un plato: las patatas cocidas cortadas en rodajas sin quitar la piel; los huevos cocidos cortados en lonchas ó en medias lunas; la remolacha en lonchas finas. Aliñar con la vinagreta. Colocar encima de todo esto las gulas con el jamón ibérico y para adornar unos daditos de remolacha cocida.
IR
Croquetas de Lomo Ibérico
ResponderEliminar4 vasos de leche
2 cucharadas soperas de harina
2 paquetes de loncheados de 100g de lomo iberico de bellota de Marcos Salamanca
1 cebolla tierna rallada
1 huevo
pan rallado
aceite de oliva
sal,pimienta y nuez moscada.
Sofreir la cebolla y picar el lomo.
Cuando la cebolla este pochada agregar el lomo y saltear unos minutos.
Añadir las 2 cucharadas de harina,dar unas vueltas y verter la leche.
Salpimentar al gusto y espolvorear con un pelin de nuez moscada.
Dar vueltas hasta que la masa no se pegue, sacar y reservar unas horas en la nevera.
Con ayuda de 2 cucharas formar croquetas,pasarlas por pan rallado,huevo batido y pan rallado.
Freirlas en abundante aceite de oliva y comerlas calentitas.
MD
Crema de Jamón Ibérico y Gorgonzola
ResponderEliminar230 ml de leche evaporada
125gr de queso gorgonzola
100gr de Jamon iberico loncheado Marcos Salamanca.
1/2 puerro
8 nueces picadas
Aceite de oliva,sal y pimienta.
Lamina el puerro y pochalo a fuego lento,incorpora a este el jamon ya picado y las nueces.
Salpimenta al gusto y vierte la leche evaporada,cuece unos 8 minutos y retira a un bol en el que ya tendras el queso troceado,mueve bien para que quede homogeneo y pasa esta crema por la turmis.
Sirvelo en bols individuales.
Alcahofas con jamon
ResponderEliminar1 bote de alcahofas hervidas
100g de jamon iberico de bellota loncheado Marcos Salamanca
1 ajito picado
1 taza de caldo de pollo caliente
1 cucharada de harina
sal y perejil
aceite de oliva virgen
Escurrir las alcahofas y rehogarlas con el ajito y el jamon picadito.
Agregar la cucharada de harina,dar un vuelta y verter el cado caliente.
Espolvorear con perejil y cocer a fuego lento unos 10 minutos.
Que aproveche.
MD
Ingredientes
ResponderEliminar4 patatas
sal y pimienta
aceite para freír
150 gr chorizo iberico marcos salamanca
8 huevos
una ramita de hierbas aromáticas (orégano)
Preparación
1.- Pelar las patatas, laminar las patatas y salpimentar las patatas. Lavar las hiervas aromáticas. Poner las hierbas aromáticas en una sartén con abundante aceite a fuego medio. Cuando el aceite comience a hervir retirar las aromáticas y añadir las patatas. Freírlas hasta que estén tiernas. Reservarlas sobre papel de cocina.
2.- Precalentar el horno a 200º. Disponer en un tacita o en un aro metalico de manera alternativa capas de patatas y de chorizo, colocarlos en una bandeja refractaria y hornear durante 5 minutos. Sacar del horno e ir desmoldandolos en los platos donde se vayan a servir.
3.- Escalfar los huevos en una sartén con agua hirviendo y un chorrito de vinagre. Salpimentarlos y ponerlos en los platos con el molde de patatas. Decorar con una ramita de hierbas aromáticas y servir.
AA
Penne Rigatte con salsa Ibérica
ResponderEliminar200g de Penne Rigatte
100g de loncheado de chorizo ibérico Marcos Salamanca
1 brik de nata pequeño
1 cebolla picada
Aceite de oliva y sal.
Hervir en abundante agua con sal la pasta unos 10 minutos,escurrir y reservar.
Sofrie en el aceite la cebolla y cuando este blandita agrega el chorizo a trozitos,sal al gusto y saltea todo a fuego fuerte.
Añade la nata,da un hervor y pasa esta salsa por la batidora.
Mezcla la pasta con la salsa y disfruta .
MD
Molde de pollo y jamon.
ResponderEliminar1 bandeja de pechugas de pollo filetadas
3 paquetes de 100g de loncheados Jamon Ibérico Marcos Salamanca
1 paquete de queso havarti
1 molde de plum kake tamaño estandar
Forrar el molde con el jamon, dejando este sobresaliendo por fuera del molde.
Intercalar capas de pechuga y queso.
Terminar cerrando el mode con el jamon que sobresalia de este.
Hornear a 200º unos 35 minutos.
Servir acompañado de salsa de cebolla caramelizada.
Espero que os guste,esta riquisimo ...
MD
Pastel de patatas.
ResponderEliminar1 k de patatas peladas
100g de jamon ibérico loncheado Marcos Salamanca
2 vasos de bechamel bien espesa
sal
queso para fundir.
Las patatas las laminaremos no muy gruesas.
A la bechamel le incorporaremos el jamon cortado a trozitos.
En una fuente de horno intercalaremos capa de patatas,capa de bechamel.
La ultima capa la naparemos con el queso.
Lo introduciremos en el horno a 200º unos 45 minutos.
Servir calentito.
MD
Rollitos Ibéricos con olivada.
ResponderEliminar100g de loncheados de jamon ibérico Marcos Salamanca
1 tarrina de pate de olivada.
Untar cada loncha de jamon con el pate y enrollar.
Servir estos rollitos sobre una cama de canonigos y escarola.
Deliciosos !
MD
Mufins de Jamon Ibérico
ResponderEliminar200g de harina
un pelin de sal
2 cucharadas pequeñitas de levadura normal
3 huevos medianos
60 ml de aceite de oliva
150 ml de leche
3 cuharadas soperas de queso parmesano rallado
100g de Jamon Ibérico Marcos Salamanca.
Empezar batiendo las yemas con el aceite y la leche.
Mezclar la harina y la levadura y añadir a los huevos.
Montar las claras a punto de nieve y verter sobre la mezcla anterior y batir todo bien.
Por último añadir el queso,la sal y el jamon cortado pequeñito.
Repartir dos cucharadas de esta mezcla a los moldes de mufins y hornear a 200º unos 15 minutos.
Y listo para servir ...
MD
Vieiras con jamón
ResponderEliminarIngrediente:
12 vieiras grandes
1 tacita de aceite
2 cebollas
Perejil
Azafrán
100 g de jamón serrano
1 copa d vino blanco
Elaboracion:
Se compran las vieiras, a ser posible limpias y listas para cocinar.
Se corta la cebolla finamente y se pican el perejil y el jamón
En una cazuela con un poco de aceite se doran primero la cebolla y el perejil. Se da color al sofrito con el azafrán y entonces se agregan las vieiras, que se tendrán separadas de las conchas. Se deja que se rehoguen a fuego lento. Se añade el jamón bien picado y se le da unas vueltas para que pierda la grasa.
Se riega con vino blanco y se deja reducir la salsa.
Se colocan en el plato las vieiras.
PA
Arroz frio con encanto
ResponderEliminarIngredientes para 4 personas
250 gr. de gulas
250 gr. de gambas peladas
250 gr. mortadela de cangrejo o de surimi
250 gr. de palitos de cangrejo
mahonesa
Perejil
canela
laurel
500 gr. de arroz
2 latitas de atun
1. Se frien las gambas en una sarten, cuando ya estan doraditas se les añaden las gulas y se dejan 5 minutos, y se reserva.
2. Se cuece el arroz con el perejil, la canela, y el laurel (al gusto) y se reserva.
3. Se corta la mortadela de cangrejo y los palitos en trocitos o cuadraditos y se reservan.
4. Una vez frio el arroz se le añade todo lo que hemos ido reservando y el atun.
5. Se sirve o bien apañado con mahonesa o bien con salsa rosa.
6. A comer!!!
Este es un arroz muy socorrido y variado para el verano.
MJR
Crema de calabaza con crujiente de jamón.
ResponderEliminarIngredientes para 4 personas:
750g de calabaza
2 puerros medios
1 litro de caldo de pollo
150g de jamón de bellota D.O Guijuelo Marcos Salamanca cortado en tiras finas
un chorrito de aceite de trufa blanca
una ramita de perejil
una pizca de sal maldon
Preparación:
Tiempo estimado: 15 minutos + 30 minutos de cocción
. En primer lugar cortar la calabaza en dados.
A continuación cortar los puerros en rodajas finas.
Poner las verduras en una cazuela con un chorro de aceite y sofreír a fuego medio hasta que la cebolla comience a dorar.
Añadir, entonces, el caldo de pollo. . Dejar cocer al menos media hora y, pasado este tiempo, pasarlo por la batidora hasta obtener una crema bien fina.
Freír las tiras de jamón en una sartén, escurrir en un papel de cocina y reservar.
Para montar el plato, ponga la crema en un bol, añadir por encima los crujientes de jamón procurando que queden flotando, regar con un chorrito de trufa blanca y decorar con la ramita de perejil.
La crema se debe servir caliente, pero no excesivamente.
PBT
CON ESTE APERITIVO QUEDAREMOS SUPER BIEN Y ES FACIL DE HACER
ResponderEliminarSURTIDOS DE AHUMADOS
INGREDIENTES
200G DE BACALAO AHUMADO EN LONCHAS
700G DE SALMON AHUMADO
PARA LA CREMA DE YOGUR:
2DL DE YOGUR GRIEGO
125G DE QUESO FRESCO
1 RABANO PICANTE PICADO
ENELDO FRESCO O SECO
PARA ACOMPAÑAR:
PAN NEGRO DE SEMILLAS
MANTEQUILLA O QUESO CREMOSO PARA UNTAR (DE HIERBAS)
PREPARACION:
MEZCLAR LOS INGREDIENTES PARA HACER LA CREMA DE YOGUR.CORTAR EL PAN EN REBANADAS,UNTARLAS CON LA MANTEQUILLA O EL QUESO CREMOSO DE HIERBAS TEMPLADA Y COLOCAR LOA AHUMADOS ENCIMA.CUBRIR CON LA SALSA DE YOGUR.
Y A SERVIR,ESPERO QUE OR HAYA GUSTADO!!!!!!!
MERLUZA,TOMATES Y ALCACHOFAS FRITOS CON LIMA
ResponderEliminarINGEDIENTES 4 PERSONAS:
4 RODAJAS DE MARLUZAS
4 ALCACHOFAS
4 TOMATES CHERRY
1 DIENTE DE AJO
1 HOJA DE LAUREL
1 LIMA
ACEITE DE OLIVA SUAVE PARA FREIR
ACEITE DE OLIVA INTENSO
HARINA DE TRIGO
SAL
PIMIENTA
PREPARACION:
RECORTA LA MERLUZA HACIENDO CUADRADOS SIMETRICOS,SECAR CON PAPEL ABSORBENTE Y RESERVARLA EN LA NEVERA.
ESCALDAR LOS TOMATES CON AGUA HIRVIENDO UNOS SEGUNDOS,ENFRIARLOS Y PELARLOS,MANTENIENDO EL TALLO VERDE DEL QUE CUELGAN DE LA PLANTA.
PELAR LAS ALCACHOFAS Y CORTARLAS EN OCTAVOS.
SE PASAN LAS MERLUZAS Y LAS ALCACHOFAS POR HARINA (DE FRITURA) Y EN UNA SARTEN CON ABUNDANTE ACEITE DE OLIVA SE SOFIEN EL AJO Y EL LAUREL PARA AROMATIZAR EL ACEITE,LUEGO SE FRIEN CON ESE MISMO ACEITE LOS TOMATES ENTEROS SIN LA PIEL,LAS ALCACHOFAS(DEBEN QUEDAR CRUJIENTES) Y LA MERLUZA.
SE SIRVE EN UN PLATO CON UNA BASE DE ACEITE DE OLIVA INTENSO,DISPONIENDO TODO EN UNA SOLA PIEZA (1 LA MERLUZA Y LA VERDURITA POR ENCIMA),RALLAMOS LA LIMA EN EL MOMENTO DE SERVIR.
datiles con jamon, se cogen los datiles y de sel quita el hueso, se envuelven con una lochita de jamon y se rocian con aceite de oliva.
ResponderEliminarDelicioso y muy sencillo.
ResponderEliminarEstiramos una masa de hojaldre, ponemos encima bacon cubriéndola, queso para fundir y foie de pato (tb vale de oca). OK, sobre esa base de hojaldre, bacon, queso y foie ponemos un un lomo de cerdo previamente salpimentado y lo enrollamos. Se puede poner algo de huevo alrededor del hojaldre antes de meterlo al horno para dorarlo. La cuestión, lo metemos en el horno 20, 25 minutos a 225 grados y listo. Está increíble, se puede servir con cualquier guarnición. tweaker81@hotmail.com Un saludo amigos!
(Ingredientes para dos personas aprox)
ResponderEliminar1 Patata grande o dos pequeñas.
2 Huevos.
Jamón serrano (1 loncha por comensal) Si es iberico el resultado es espectacular.
Crema:
4 tomates.
1 pimiento verde.
1cebolla.
2 o 3 ajos.
Pan o miga.
aceite.
Un vaso o dos de agua.
sal.
Metemos en el horno las verduras de la salsa (ajos,tomate, pimiento y cebolla).(hasta que esten asados)
Ponemos el pan a remojo.
Hervimos la patata y los huevos (hasta que esten duros).
Cortamos el Jamón en tiras.
Salsa:
trituramos las verduras con el pan escurrido, un poco de sal y aceite (al gusto).
Podemos Colarlo.
Cortamos las patatas y los huevos ah rodajas y montamos el plato.
En un molde ponemos; patata,huevo jamón, salsa...y asi sucesivamente, unas tres o cuatro capas.
Retiramos el morlde y listo.
De verdad que esta muy rico y es muy sencillo.
E-mail: perlasiames@hotmail.com
(espero haber participado bien...)
Empanadillas de esparrágo, jamón y queso
ResponderEliminarIngredientes:
obleas para empanadillas
esparragos verdes
jamón serrano
queso tierno
Se frien los esparragos verdes y se hacen rollitos con el siguiente orden: oblea, trozo de jamón serrano, trozo de queso tierno y esparrago. Se frien los rollito y a comer!!!
s_anroque@yahoo.es
BERENJENAS PARMESABA CON VIRUTAS DE JAMON
ResponderEliminar2 berenjenas grandes
1 bote de tomate frito
1 trozo de queso parmesano (al gusto)
100gr de virutas de Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo Marcos Salamanca
Aceite de oliva
Pimienta, Sal, Orégano
Lonchear las berenjenas
Salpimentarlas y hacerlas a la plancha
Ponerlas en una fuente
Trocear parmesano y extenderlo sobre las berenjenas junto con las virutas de jamon
Cubrir con el tomate y especiar con el orégano
Hornear durante 10 minutos a potencia alta
Servir caliente con un chorro de aceite crudo y queso parmesano rallado al gusto
Receta con Jamon Iberico:
ResponderEliminarPartimos de un buen jamon iberico de bellota, a unos 26 grados de temperatura, para que se note el brillo, la textura y el olor de la grasa que acompana a un buen jamon iberico. Cortamos a mano el jamon, en lonchas pequenas y muy finas, utilizando un cuchillo largo, de hoja fina y bien afilado; los cortes deben producirse con movimientos suaves y transversales al jamon, para que los cortes vayan adquiriendo el sabor de las diferentes zonas del jamon.
Segun mi modesto punto de vista, la parte mas exquisita del jamon iberico es la zona de la punta, donde se mezcla el sabor de la grasa con una de las partes mas curadas, de forma que la mezcla que se produce en el paladar nos de una sensacion de frescura y sabor extraordinarios.
Una vez depositados los cortes en un plato, debe introducirse en la boca un solo trozo a la vez y a ser posible acompanado de un buen vino tinto para agudizar las papilas gustativas (hay eruditos que opinan que lo mejor seria acompanarlo con un fino), para disfrutar de nuestro manjar mas exquisito de la forma mas optima posible.
Te envio el mensaje desde Londres, tierra donde escasean el jamon, la quinta letra del nombre de mi pais, que en ingles es Spain y los acentos.
Un saludo
JRM
Para cuatro personas.
ResponderEliminarIngredientes:
1 Rueda de Bonito
300 gr me Pan rallado.
1 Huevo para batir
Jamon serrano
1 Huevo duro
1 Cebolla
5 Ajos
1 pimientos verdes
Tomate frito (a ser posibel natural)
Elaboración:
Se limpia la rueda de bonito quitando lo negro y las espinas y la piel (si la lleva)
En una superficie lisa, se desmiga la rueda de bonito se aplasta con el tenedor (hasta obtener una especie de pasta) y se extiende.
Se añade un poco de pan rallado por encima (como si echaramos sal) y huevo batido y se revuelve y amasa un poco.
En un papel de aluminio se extiende abundante harina, se pone la pasta de bonito encima y se extiende bien. Se ponen por encima unas tiras de jamón serrano y el huevo duro en lonchas finas. Se hace un rollo enroscando el papel de aluminio, se le da un poco de forma y se quita el papel.
En una tartera de barro (o en una cazuela que quepa) se pone aceite a calentar y se dora el rollo de bonito.
En una sartén se pone la cebolla los ajos y el pimiento verde (todo ello picado fino) y un par de cucharadas de tomate. Se deja a fuego lento que se poche bien y luego se pasa a la cazuela. En la misma sartén se pone agua con sal a hervir, cuando hierve se añade a la cazuela y se tiene a fuego lento no más de 1/4 de hora.
Compavero
Ancas de rana con jamón ibérico
ResponderEliminarIngredientes para 4 personas:
200 gr de ancas de rana
250 gr de jamón ibérico en finas lonchas
2 cebollitas tiernas
2 puerros
2 trufas naturales
50 gr de mantequilla
1/2 taza de coñac
3 cucharadas de harina
1 taza de nata fresca
nuez moscada
pimienta blanca molida.
Para la salsa:
200 gr de pimientos rojos (asados al horno, limpios y sin piel)
1 cebollita fresca
50 gr de mantequilla
1/2 taza de nata fresca
pimienta blanca molida.
Preparación:
Limpiar, deshuesar y cortar en juliana las ancas de rana, que se fondearán junto a las cebollitas (picadas) en un recipiente con mantequilla.
Una vez fondeado, flamear con el brandy, incorporar la harina y removerlo a fuego lento junto con la nuez moscada, la pimienta blanca y la
trufa (picada).
A continuación, introducir la nata fresca, sin parar de moverlo con una paleta de madera durante unos diez minutos. Y por último, rellenar
con este fondo las lonchas de jamón ibérico, previamente enrrolladas y atadas con lazo de puerros (con las fibras verdes de la hoja del
puerro).
Para la salsa, fondear la cebollita con la mantequilla, en un recipiente pequeño; agregar la nata y dejar reducir durante 15 minutos. Triturarlo
todo y pasarlo por un colador muy fino para que quede una crema suave y fina.
JALC
PASTA CON JAMON IBERICO
ResponderEliminar400 gr de spaguettis
300 gr de langostinos pelados
100 gr de jamón ibérico
200 ml de nata para cocinar
50 gr de queso rallado al gusto.
Sal
Cocer la pasta en un recipiente con agua y abundante sal. Escurrir y reservar.
En una sartén, rehogar los langostinos, añadirle el jamón ibérico picado finamente y la nata. Retirar antes de que hierva y verter todo encima de los spaguettis.
Espolvorear el queso rallado por encima de la pasta.
Gratinar al horno
IR
CARACOLES A LA CAMPESINA
ResponderEliminarINGREDIENTES:
Para 6 personas
- 12 docenas de caracoles
- 100 gr. de jamón
- 100 gr. de tocino magro
- 1 pimiento verde
- 300 gr. de tomate
- 2 cebollas
- 1 copa de vino blanco
- 10 gr. de almendras y avellanas tostadas
- 4 dientes de ajo
- Un poco de azafrán
- Hierbas aromáticas (perejil, tomillo, orégano, etc.)
- 2 dl. de aceite de oliva
- Sal
PREPARACIÓN
Se lavan los caracoles, se engañan y se cocinan durante 2 horas con agua y sal. Se escurren y se reservan. En una cazuela de barro con la mitad del aceite, se agrega el tocino, el jamón y el pimiento, todo cortado en trocitos y finalmente la cebolla picada.
Se sofríe hasta adquirir un color dorado, se incorpora el vino y los tomates pelados y picados. Se sazona con sal y pimienta.
Se agregan los caracoles junto con 2 dl. de agua, y se añade un ramito hecho con las hierbas aromáticas (compuesto de: laurel, tomillo, orégano y perejil).
Se tapa la cazuela y se dejan cocinar a fuego lento una ½ hora. Diez minutos antes de terminar la cocción, se agrega el majado de los ajos, el azafrán y las almendras, mezclado con el resto del aceite. Para servir se espolvorea con perejil picado.
MG
Champiñones al jamón
ResponderEliminarIngredientes:
-2 bandejas de Champiñones laminados
-1 paquete de jamón serrano en dados
-sal gorda
-Aceite de Oliva
-Dos rodajas de cebolla
-Dos dientes de ajo
-Un chorrito de vino blanco
-Perejil
Preparación
En una cazuela poner aceite de oliva, cuando esté bien caliente, añadir cebolla y ajo. Cuando la cebolla y el ajo estén dorados, agregar el jamón serrano cortado en dados y freir un poco.
A continuación añadir el los champiñones cortados en láminas, sal gorda y perejil. Añadir un chorrito de vino blanco.
Dejar que se cocine la mezcla durante unos 10 minutos.
SMC
PATE DE JAMÓN
ResponderEliminar200gr de jamon york.
200gr de loncheados de jamón ibérico Marcos Salamanca.
100gr de nata liquida.
8 quesitos de el caserio.
Poner la nata en un cazo,al primer hervor añadir los quesitos y deshacer.
Agregar los jamones bien picaditos y remover bien.
Pasar todo por la turmis y verter en un recipiente de cristal.
Dejar a temperatura ambiente y cuando se temple enfriar en la nevera.
Acompañar este pate con tostas o crakers.
Espero que os guste ...a mi me encanta.
MD
Ensalada de queso de cabra y jamón Ibérico
ResponderEliminarIngredientes (4 personas)
Lonchas de jamón Ibérico, queso de cabra en rulo, 3 huevos cocidos, 25 grs de pasas, 3 rebanadas de pan, 3 lechugas, sal, 25 ml. de vinagre de manzana, y 100 ml. de aceite de oliva virgen.
Equipo
Jamonero, cuchillo jamonero, cuchillo pequeño, sartén, olla pequeña, bol y tabla de cortar.
Elaboración
Cortar el pan en daditos. Freirlo hasta que se dore y escurrirlo. Picar los huevos y las pasas. Mezclarlo todo. Colocar en el plato 3 montones, dejando el centro despejado.
Limpiar las lechugas y trocearlas. Hacer una vinagreta con la sal, el vinagre y el aceite. Untar la lechuga en la vinagreta.
Cortar el queso de cabra en 3 rodajas, calentarlo en una sartén y colocarlo encima de los montoncitos.
Colocar las hojas de lechuga untadas con la vinagreta en el centro del plato.
Presentación
Cortar unas lonchas de jamón y colocarlas encima de las rodajas de queso de cabra.
Recomendaciones
Colocar las lonchas de jamón cuando todavía el queso esté templado, de manera que haga sudar el jamón.
Maridaje: vino tinto
Temporada: todo el año
Muchas gracias por la oportunidad de ganar un jamón ibérico de bellota por navidad.
Un saludo.
JRC
Migas con jamón y uva ( 1 de diciembre de 2009)
ResponderEliminarINGREDIENTES:
1 Kg. de pan del día anterior.
1 cabeza de ajos.
100 g. de tocino fresco.
1 vaso pequeño de aceite de oliva virgen.
Agua y sal.
200 g. de Jamón ibérico.
200 g. de uva.
Se corta el pan en lonchas muy finas y se humedece con agua con sal, se tapa con un paño y se deja reposar.
En una sartén ponemos el aceite, el tocino cortado en trocitos pequeños, se dora todo, se aparta la sartén para que pierda el calor
Se pican los ajos y se fríen. Una vez fritos añadimos el pan y damos vueltas hasta que las migas queden doradas y sueltas.
Freímos el jamón con aceite y lo escurrimos.
PRESENTACION
A la hora de servir las migas, echar el jamón con las uvas por encima. También pueden añadirse otros ingredientes como longaniza o chorizo .
MMA
Hola, buenos dias !
ResponderEliminarTraigo una receta de caldo de jamon,que con estos frios sienta fenomenal.
CALDO DE JAMON
1 paleta Ibérica de Marcos Salmanca ( que nos hayamos comido recientemente)
1 litro y 1/2 de agua.
Partir tres o cuatro trozos de el hueso de la paletilla y ponerlos a hervir con el agua unos 45m en olla expres.
Colar y cuando se enfrie quitar la capa de grasa.
Ahora tenemos un caldo buenisimo para preparanos un riquisimo consome.
Que aproveche ...
MD
HIGOS CON JAMÓN
ResponderEliminarINGREDIENTES:
8 higos negros frescos, 4 lonchas de jamón ibérico cortadas en cuadrados, 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen y 2 cucharadas de postre de vinagre de Jerez. Para decorar (opcional), 1 cucharada sopera de alguna hierba tipo cebollino o tomillo, por ejemplo.
ELABORACIÓN:
Pelar los higos, pasarlos por la sartén antiadherente (a fuego vivo, con una cucharada de aceite) unos 20 segundos (por ambos lados) y retirarlos al plato en que se van a servir. Luego cubrir cada higo con el jamón.
Mezclar el resto del aceite de la sartén con el vinagre en un bol y rociarlo alrededor del plato.
Para decorar el plato, espolvorear alguna hierba aromática.
El gusto salado del jamón y el dulce de la fruta forman una combinación irresistible. Si no hay tiempo para pelar y sofreír los higos, pueden cortarse en cuartos y servirse aliñados en crudo con el jamón.
Otra alternativa es cortar los higos por la mitad y pasarlos por la barbacoa hasta que se caramelicen en su interior. Retirarlos de la barbacoa y añadirles las lonchas recién cortadas y un chorrito de aceite de oliva.
NCL
arroz con jamón-.400g.de aroz.12 alcachofas.250g.de jamón.una cabeza de ajos-un litro de caldo,aceite y sal.--para el caldo pongo huesos de jamón y la hojas de alcachofas.--se refrien los ajos,las alcachofas se rehogan y se le añade el jamón picado.--se sofrie todo y se le añade el arroz,se mezcla todo y se le añade el caldo.cocer.--yo monto el plato con un aro redonde,bien prieto el arroz,lo desmoldo y adorno con lonchitas de jamón y alcachofas,.mary mer
ResponderEliminarCroasanes gratinados
ResponderEliminar1paquete de croasanes sin azucar
100gr de jamon ibérico Marcos Salamanca loncheado
1/2 cebolla tierna rallada
Bechamel espesa
Queso rallado para gratinar
Empezar pochando la cebolla a fuego muy suave,agregar la bechamel y el jamon cortado a trozitos.
Rellenar los croasanes con esta mezcla,espolvorear con el queso rallado y gratinar a 200º unos 10 minutos.
Estan deliciosos...
MD
Rollitos de pechuga rellenos
ResponderEliminar10 filetes de pechuga finitos
10 lonchas de jamon ibérico Marcos Salamanca
5 lonchas de queso havarti
papel film transparente
Extender los filetes de pechuga,poner encima el jamon y la 1/2 de cada loncha de queso.
Envolverlos individualmente en papel film.
Introducirlos en una olla con bastante agua hirviendo unos 20 minutos.
Cuando se enfrien quitarles el film y cortar a lonchitas.
Yo lo suelo acompañar con cebolla caramelizada.
MD
Vichisoise de manzana con lascas de Ibérico
ResponderEliminar4puerros
2manzanas verdes
2patatas
1 brik pequeños de nata
aceite y sal
100gr de jamon ibérico loncheado Marcos salamanca
Poner a cocer las verduras con aceite,sal y agua justo para cubrirlas.
Cocer 35 minutos,agregar la nata,dar un hervor y pasar por la batidora.
El jamon cortarlo a trozitos y ponerlo en papel de cocina, introducirlo al micro a ax potencia 1 minutos.
Servir en bols individuales la crema,acompañandola de las virutas de jamon.
Esta crema se puede servir tanto fria como caliente,de la dos maneras esta deliciosa.
MD
Hola Marcos! La verdad que se me ha hecho la boca agua tal y como advertías en tu blog así que he decidido a participar en el concurso a ver si hay suerte! La receta que te detallo a continuación la elaboraba casi todos los años mi abuela para cenas Navideñas pero su salud ha empeorado notablemente este último año y así que me aventuraré a probar a ver que tal me sale. ¡Espero almenos no incendiar la casa! Además, con esto de la crisis... no sé yo si este año dará para un jamón "tan noble" como los de la web.
ResponderEliminarPAN DE JAMON (o "pan de la iaia"):
½ Kg. de harina de trigo
1 cucharada de levadura
75 grs. de mantequilla
3 huevos no muy grandes
1 vaso de leche
100 grs. de bacon a tacos
250 grs. de jamón en lonchas finas
200 grs. de aceitunas en láminas
2 huevos cocidos
100 grs. de azúcar
1 cucharilla pequeña de sal
Echar la levadura en una taza de agua templada y dejarla reposar 2 minutos.
Por otro lado, mezclar la leche con el azúcar y la sal.
Coger la harina y mezclarla con la levadura, con dos de los tres huevos y la mantequilla mientras se amasa y se le va añadiendo poco a poco la leche.
Una vez hecha la masa, dejarla reposar a temperatura ambiente tapada con un paño húmedo una media hora.
Después amasar y dar forma de rectángulo a la masa con un grosor aproximado de dos dedos.
A continuación poner sobre ella las aceitunas, los trozos de bacon, las láminas del huevo cocido y, por supuesto, el jamón.
Después de añadir toda la guarnición se enrolla el pan apretando muy bien los bordes y se le da la vuelta para que "quede más bonito".
Dejar reposar el pan una media hora sobre papel para hornear antes de meterlo en el horno e ir precalentandolo a unos 220º.
Mientras el pan se va cociendo mezclamos en un recipiente la yema de un huevo con azúcar y un poco de agua (solo para diluir mínimamente).
Cuando el pan lleve 30 minutos en el interior del horno y veamos que empieza a cojer color, lo pintamos con la mezcla que acabamos de hacer. Esto le proporcionará un brillo que lo hará más agradable a la vista y al gusto.
Por último lo dejamos aproximadamente media hora más hasta que se acabe de hacer; según gusto del consumidor.
Como podrás comprobar no soy un experto en cocina y he ido recopilando las instrucciones que me ha dicho mi madre. De todas formas te invito a degustar esta receta que tantos tan buenos recuerdos me trae!
Un saludo!
AMG
Aperitivos de camembert y jamón Ibérico
ResponderEliminarpan de molde sin corteza
mantequilla a temperatura ambiente
un pelin de sal
queso camembert
200g de loncheados de jamón ibérico Marcos Salamanca
Batir la mantequilla con una puntita de sal y cuando este bien blanca agregar el queso y batir de nuevo.
Cortar a mitades el pan de molde.
Untar capa de crema de queso,capa de pan y encima una 1/2 loncha de jamón Ibérico pinchado con un palillo.
No os pongo cantidades porque dependerá de vuestros comensales.
Es un canape bastante sencillo,que puedes tener preparado con anterioridad y que resulta delicioso.
MD
Rollo de jamón relleno de frutos secos muy sabrosos
ResponderEliminarIngredientes principales
400 g de filetes de jamón de cerdo frescos en lonchas muy finas
300 g de bacon en lonchas
3 higos secos
6 orejones
2 cucharadas de miel
250 ml de caldo de ave
10 cl de vino blanco
Sal y pimienta
Preparación de la receta Para preparar la receta de Rollo de jamón relleno de frutos secos
Trocear y rehidratar las frutas. Poner papel film para microondas sobre una esterilla de makis. Poner encima las lonchas de bacon, cubrir con los escalopes y salpimentar.
Poner encima las frutas, enrollar apretando y cerrar como si fuera un caramelo. Meter al micro 5 mn al 100%. Desenvolver y dorar bajo el grill hasta que tome color.
Confeccionar la salsa reduciendo el vino en un bol al 100% hasta que quede la mitad. Añadir entonces el caldo, la miel, canela, sal y pimienta. Calentar 2 minutos al 100% y servir con los rollitos.
espero que os guste
ASM
Ingredientes
ResponderEliminar1 repollo, 200 g de arroz, 500 g de carne picada de cerdo Fresco, 50 g de ketchup, sal, agua.
Elaboración
Poner el repollo entero en una olla y hervir unos 30 minutos. Cocer el arroz. Esperar hasta que se enfrie el repollo y quitarle las hojas una a una. Meclar el arroz con la carne picada, y sazonar. Envolver la mecla de carne picada y de arroz en las hojas de repollo, poner en la olla y dejar hervir unos 40 minutos, añadir el ketchup y la sal. El plato esta listo, se come solo, o con patatas hervidas.
EE
Cortar en finas lonchas y servir. Tendria que estar loco para mezclar un jamón D.O Guijuelo con algo más. Hasta el melón contamina la pureza de este manjar.
ResponderEliminarGRATÉN DE PUERROS, QUESO Y JAMÓN SERRANO
ResponderEliminarIngredientes (para 4 personas):
3 patatas
2 puerros
100 gr de jamón serrano
100 gr de queso gruyere
100 gr de queso parmesano rallado
1 taza de nata líquida
5 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Precalentar el horno a 200º C. Pelar y cortar las patatas en rodajas muy finas. Lavar y cortar los puerros en rodajas. Picar el jamón.
Rehogar los puerros con 2 cucharadas de mantequilla y un poco de aceite hasta que estén blandos. Salpimentarlos.
Mezclar el puerro con el jamón y el queso gruyere troceado en un bol.
Engrasar un molde y disponer las rodajas de patata en círculo hasta cubrir toda la base. Repartir por encima la mezcla de puerros, jamón y queso. Regarlo con la mantequilla restante y salpimentarlo. Verter la nata, espolvorear el queso parmesano y hornearlo tapado durante 40 minutos y destapado 20 minutos más.
PGB
Pudin de iberico
ResponderEliminar4 tomates maduros
4 huevos
2 lonchas de jamon de jabugo
leche
mantequilla
azucar
una pizca de sal
tomates sherry para adornar
Hacer un puré con los tomates pelados y una pizquita de azucar
separar las claras de las yemas y mezclarlas con el pure
Picamos el jamoncito y batimos las claras hasta el punto de nieve.
Untamos unas flaneras con mantequilla en su interior
En una sarten ponemos el pure,removiendo,incorproar las claras,sal,pimienta y el jamoncillo,con un chorro de leche.
Rellenamos las flaneras,con el puré,lo ponemos en el horno precalentado a 180 grados,hasta que veamos que han cuajado
anruh
anrue@hotmail.es
Ensalada de aguacate con jamón iberico
ResponderEliminar* 12 lonchas finas de jamón ibérico
* 3 aguacates maduros
* 1 cebolla tierna
* 3 huevos
* 6 cucharadas de aceite de oliva virgen
* 2 cucharadas de vinagre balsámico
* Sal y pimienta negra
1. Se hierven los huevos en un cazo durante 10 minutos hasta que estén duros. Luego se les coloca en una fuente con agua muy fria para que se enfríen
2. Pelar los aguacates y cortarlos por la mitad. Quitar el hueso y cortar en rodajas
3. Colocar los huevos duros (frios), la cebolla troceada, el aceite y el vinagre en un bol y mezclar con una mini batidora
4. Añadir sal y pimienta
5. Colocar las lonchas de jamón ibérico en una fuente y poner las rodajas de aguacate en el centro
6. Poner la salsa encima. Adornar con un poquito de pimentón dulce y una ramita de perejil.
ruzsan
pacoelcalvoconojos@hotmail.com
Saquitos rellenos de jamon y datiles
ResponderEliminar2 laminas de pasta brie
12 dátiles frescos
taquitos de jamón ibérico
queso fresco de cabra
almendras para cocinar
Cortas las laminas de brie en cuatro partes,así tendrás 8 cuartos para hacer los saquitos.
Picas los datiles,el jamoncito,y los trocitos de queso fresco.Lo añades todo a un bowl con las almendras picaditas.
Posteriormente,con cuidado,rellenas las laminitas de la pasta con el relleno del bowl.
Pones poco aceite en una sartén,y cuando esté caliente,introduce los saquitos,dejando solo que se sellen,y dejando que se funda el queso del interior.
Y listo para comer!
MJR
jamon iberico con higos
ResponderEliminar10 lonchas de jamón ibérico.
8 higos frescos.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre blanco.
cebollino o tomillo para decorar.
Pelar con mucho cuidado los higos y partirlos por la mitad. Poner en una sartén una cucharada de aceite de oliva, esperar a que se caliente y pasar los higos durante unos 30 segundos aproximadamente, para que se hagan muy poquito.
Distribuir en un plato 5 lonchas de jamón ibérico, a modo de cama, y colocar los higos encima de las lonchas de jamón. Cortar las 5 lonchas restantes de jamón ibérico en tiras y colocarlas encima de los higos.
Mezclar en un bol el resto del aceite y el vinagre y rociar el contenido sobre el plato.
Para finalizar podemos decorar el plato espolvoreando alguna hierva aromática.
maria
maria24valencia@hotmail.com
Receta fácil para navidad
ResponderEliminarChampiñones rellenos de jamón ibérico y queso torta del casar
Ingredientes:
12-16 champiñones grandes, 3 lonchas de jamón serrano, 2 cucharadas grandes de queso torta del casar, 40 mililitros de leche, 1 diente de ajo, pimienta negra molida, nuez moscada, aceite de oliva y sal.
Elaboración:
Limpia bien los champiñones y retírales el tallo que cortarás en trozos y reservalos. Prepara una fuente de horno untada con aceite de oliva y dispón los champiñones aliñados con sal, pimienta negra y un poco de aceite.
Introdúcelos en el horno previamente precalentado a 180º C hasta que estén a tu gusto, en unos diez minutos estarán listos, recomendamos darles la vuelta durante la cocción.
En una sartén con unas gotas de aceite, sofríe el jamón cortado en virutas hasta que esté crujiente, retíralo y reserva. En la misma sartén con un poco más de aceite, dora los tallos de los champiñones troceados y añade el ajo picado pasados unos minutos, sofríe y agrega el queso y la leche, deja fundir y reducir a fuego lento hasta que espese Añade minutos antes de retirar del fuego las virutas de jamón reservando algunas para la decoración.
Dispón los champiñones para rellenar en una fuente de servicio y vierte una cucharada del relleno en cada uno de ellos, termina colocando unas virutas de jamón crujiente y sirve bien caliente.
Sorprenderás,y está riquisimo!
saltoral@hotmail.com
HUEVOS AL PLATO INTEGRACION DE CULTURAS:
ResponderEliminarEn una cazuela de barro se carameliza una cebolla muy lentamente, cuando este preparada se agregan unos datiles dulces deshuesados (1º cultura: Oriental) y se remueven unos instantes, posteriormente se echan unos taquitos de jamon iberico de Marcos (2ª cultura: Occidental)y enseguida unos huevos por encima que se dejan unos instantes asta que esten cuajados. Servir caliente.
JVC Alicante
Sandwich de chorizo con mantequilla:
ResponderEliminar100gr de chorizo
Mantequilla
Pan de molde
Poner mantequilla en dos rebanadas de pan de molde, por la cara de dentro.
Cortar el chorizo en láminas mu finitas.
Prepararlo a modo de sandwich y lo ponemos "cerrado" a tostar.
Según se haga el pan veremos que la mantequilla se irá fundiendo y el chorizo al calentarse dejará salir su grasilla.
Comer caliente.
RPC
Sandwich de mortadela con mostaza.
ResponderEliminarPoner mostaza en dos rebanadas de pan y abundante mortadela.
Delicioso.
LOMO IBÉRICO CON SALSA DE CIRUELAS
ResponderEliminarSe pasan los filetes de ibérico por la plancha y una vez en su punto se reservan.
En una cazuela se fríen las cebollas picadas, y antes de que estén del todo pochadas, se añaden las ciruelas, las pasas y la manzana cortada en trozos rehogandose todo bien, una vez hecho esto se añade el coñac, el zumo de naranja, el agua y la sal y se deja cocer la salsa hasta que reduzca.
Una vez reducida se pasa por la batidora y se deja que dé un hervor, juntando los filetes de ibérico; se emplata y a comer.
Añado los ingredientes como estimación para 4 comensales:
ResponderEliminar1 kg. de lomo ibérico (+ o -)
100 cc. de aceite oliva
2 cebolla rojas (a ser posible)
3 ciruelas sin hueso
Un puñado de pasas
1 manzana
100 cc. de coñac
200 cc. de zumo de naranja
200 cc. de agua
Sal
Trucha con jamón
ResponderEliminarIngredientes:
! Una trucha por persona
! Dos lonchas de jamón por persona. (Si es Jamón Ibérico de Bellota Reserva mejor, sino con el que nos podamos permitir).
! Harina
! Aceite de oliva.
! Sal.
! Limón.
Elaboración:
Se limpian las truchas quitando las espinas y dejando la cabeza.
Ponemos las dos lonchas de jamón enteras dentro de cada trucha evitando que sobresalgan.
Rebozamos un poco con harina y freímos las truchas en aceite de oliva.
Damos la vuelta a las truchas con mucho cuidado, para que se hagan por los dos lados, evitando que se rompan, sobre todo las cabezas.
Presentaremos cada plato con un trucha y una rodaja de limón. (La guarnición cada uno a su gusto).
CCL
UNA VELADA INSUPERABLE
ResponderEliminarMarco: 6- 8 amigos tipo pájaro de pico fino y amenos tertulianos.
Ingredientes:
Jamón Ibérico de Bellota de Marcos de Salamanca, cantidad a demanda.
Salchichón Ibérico de Bellota de Marcos de Salamanca, cantidad a demanda.
6-8 Tomates Raf de Mutxamel (Alicante)
Aceitunas negras aliñadas
Aceite de Oliva Extra –Fuenroble- de la Sierra de Segura. Variedad Picual – afrutado y aromático.
Sal de Maldón o Sal negra del Himalaya
Pan de pueblo
Bebida – elegir entre,
Para salirnos de lo común:
Trapío – Vino de Yecla (Monastrell)
3X – Castilla la Mancha (Tempranillo)
Casa Balaguer – Alicante (Monastrell)
Para los clásicos:
Alonso del Yerro – Ribera del Duero (Tempranillo)
Viñas de Gaín- Rioja Alavesa (Tempranillo)
Algo fresco para el verano o para algún comensal interesado. Un rosado fresquito:
Barbarosa – Cádiz – (Syrah)
Elaboración:
45 minutos antes de sentarnos a la mesa abrir las botellas, dejándolas que se aireen. Sacarlas a 15ºC, cogerán unos pocos grados de temperatura tanto en el reposo como en nuestra copa. Menos el rosado, este debe estar fresquito a unos 7ºC para consumo inmediato.
Quitamos de los tomates Raf de Mutxamel (Alicante) la parte que se une con la mata con un cuchillo de punta fina. Pelarnos o no, eso al gusto del anfitrión .Cortamos los tomates en forma de gajos de mandarina. Los repartimos en distintos platos para que los comensales puedan llegar sin esfuerzo. Los rociamos con Aceite de Oliva Extra –Fuenroble y los salamos a gusto o bien con Sal de Maldón o bien con Sal negra del Himalaya.
Repartimos las aceitunas negras aliñadas en diferentes cuencos en la mesa.
Ponemos el pan de pueblo en una panera cortado en pequeños bloques.
Cortamos el Salchichón Ibérico de Bellota de Marcos de Salamanca de forma oblicua, ¡retiramos la “tripa”! y lo repartimos en diferentes fuentes. Coronadas en el centro con tres granos de pimienta.
Me permito utilizar la expresión inglesa “afeitar”, “afeitamos” el excelso Jamón Ibérico de Bellota de Marcos de Salamanca, a ser posible de la punta (hay gente que le gusta más la babilla a otros la maza) en VIRUTILLAS FINAS. Repartirlo en diferentes fuentes, doblar un poco las virutas, colocar sin apiñar, y sin desbordar. No nos preocupemos tenemos el jamón cerca para volver a cortar. ¡Entre corte y corte tapar con su propia grasa el jamón!
Reivindico Café, Copa y Puro o en su defecto, Té, Pipa y Copa.
Café y Té al gusto.
Copa, sin duda para la tertulia un whisky (si es escocés), un whiskey (si es irlandés).
Whisky propongo:
Caol Ila Destiller’s Edition envejecido en parte en una barrica de Moscatel.
Lagavulin 16 años, para los que les guste “Smoky”.
Talisker 57 Degrees North a los que les gusten las emociones fuertes. 57% de alcohol.
Whiskey propongo:
Red Breast para tomarlo solo
Bushmills Black Label para mezclar. Por favor, ¡siempre primero la coca-cola o lo que sea y luego el Whiskey!
Puros:
Para los no muy fumadores Un Montecristo Calibre 42 el número 4 más concretamente.
Para los expertos un Partagás Churchill De Luxe Calibre 47
¡Y hasta que las luces de la mañana nos sorprendan!
JM
Endibias con abrigo de jamón
ResponderEliminar4 endibias
4 lonchas de jamon ibérico loncheado Marcos Salamanca
Mezcla de 4 quesos rallado
Bechamel espesa
Aceite de oliva virgen extra
sal.
En abundante agua con sal y un pelin de aceite cocer unos 20 minutos las endibias.
Escurrirlas bien porque cojen mucha agua.
Enrollar cada endibia con una loncha de jamón.
En una fuente de horno aplicar una ligera capa de aceite,disponer las endibias y por encima napar bien con la bechamel.
Espolvorear con abundante queso y gratinar a 180º unos 15 minutos.
La combinación de sabores es buenisima.
MD
CARACOLES CON JAMÓN
ResponderEliminarINGREDIENTES ( para 4 personas )
1 kg. caracoles
Jamón Ibérico de Bellota D.O. Guijuelo( Marcos Salamanca )
1 Pimiento rojo
2 Cebollas rojas
2 Tomates
6 dientes de Ajo
1 Guindilla
1 bouquet garni
Caldo de carne
Almendra
Pimienta
Hinojo
Vino blanco
Aceite de oliva
PREPARACION
Previamente a la elaboración, se recogerán los caracoles y los colgaremos en una malla de red en una habitación oscura y se lavan cada dos días.
Al décimo día, se lavan dos o tres veces y se les deja, durante media hora en una cazuela tapada y un poquito de agua. Se vuelven a lavar bien y se cubren a ras de agua.
Cocer a fuego lento durante 10 minutos y se cambia el agua. Se vuelve a cocer a medio fuego durante una hora con una cebolla entera, 3 dientes de ajo.
Mientras cocemos los caracoles, vamos preparando el sofrito: en una sarten ponemos un poquito de aceite, media cebolla, 3 dientes de ajo, Jamón Ibérico en daditos y pimiento rojo. Cuando la cebolla esté pochada, añadimos tomate natural rallado y dejamos a fuego muy lento durante 15 minutos. Al final añadimos un vaso de vino blanco, la guindilla y el Bouquet Garni, para aromatizar el sofrito.
Por último, hacemos un majado de almendra, pimienta e Hinojo.
Y llega el momento final ( redoble de tambores ): a los caracoles le añadimos el sofrito, el majado y el caldo de carne (medio litro) y lo dejamos cocer a fuego medio-lento durante 3/4 de hora. Y listo!!!
Para los atrevidos: añadir, a la mezcla, dos cucharadas soperas de Canela y se deja un último cuarto de hora.
TOMATE DEL POBRE RELLENO
ResponderEliminarIngredientes:
1 tomate.
1/2 cebolla.
1 Diente de ajo.
Pan del día anterior.
Caldo de pescado.
Sal.
Miel.
Preparación:
Vaciar el interior del tomate (conservar la rebanada superior del tomate).
Pochar cebolla, ajo y tomate agregar caldo de pescado, pan y sazonar(no tiene que quedar liquido) que quede cremoso
Rellenar el tomate con la crema, poner la tapa, napar con miel e introducir al horno 180ºc 7 minutos.
Mi receta es la siguiente: Jamón con morrones.
ResponderEliminarIngredientes:
250 gramos de jamon en lonchas, de el que suda.
1 lata de pimientos morrones.
1 botella de Rioja.
Preparación:
Colocar el jamón en un plato, poner los morrones en un bol, servir una buena copa de rioja.
Dejar a un lado los morrones y comerse el jamon, regandolo de vez en cuando con el vino.
Facil, no?
Saludos desde Cadiz.
Berenjenas a la crema
ResponderEliminaringredientes 4 personas:
4 berenjenas medianas
200 grs jamon iberico de bellota Marcos Salamanca
200 grs gambas
1 litro de leche
80 grs de harina
80 grs de mantequilla
sal,pimienta blanca,nuez moscada
queso parmesano para rallar
Elaboracion:
Se pelan las berenjenas y se cortan en rodajas de unos 2 cmts,se les echa sal y se enharinan ligeramente y se van friendo en abundante aceite a fuego medio.Se escurren con papel absorbente y se pasan a una llanda para hornear.Sobre las berenjenas se van poniendo las gambas crudas y peladas y las lonchas de jamon(estas a ser posible finas).Ahora ponemos un cazo grande al fuego para hacer la bechamel;derretimos la mantequilla con cuidado que no se queme y enseguida añadimos la harina y removemos con unas varillas,apagamos el fuego y reservamos.Mientras calentamos la leche en otro cazo con un poco de sal,pimienta blanca y nuez moscado(al gusto).Cuando este caliente sin que llegue a hervir,encendemos el cazo en el que teniamos la mantequilla con la harina y le añadimos un poco de leche y removemos,y asi sucesivamente hasta que terminemos toda.seguir removiendo hasta que espese,a fuego lento y con cuidado de que no se fomen grumos.Probar y rectificar de sazonamento.Añadr por encima de las berenjenas,las gambas y el jamon.Cubrir con queso parmesano(recien rallado mejor)y meter al horno a unos 180º hasta que se gratine.
Que aproveche.
FMS
Queridos amigos,
ResponderEliminarTerminó el plazo para subir vuestras recetas, a partir de ahora, que Dios reparta suerte y que gane la mejor receta.